中国领有丰富的淡水鱼类资源，种类繁密，散播庸碌。常见的淡水鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼等，它们不仅是要害的经济鱼类，亦然中国饮食文化中的要害构成部分。 鲤鱼是中国最具代表性的淡水鱼之一，庸碌散播于江河湖泊中，肉质鲜好意思，常被用来红烧或清蒸。鲫鱼则以养分丰富著称，相宜炖汤。草鱼和青鱼是典型的滤食性鱼类，助长快、体型大，是衍生业的要害品种。鲢鱼和鳙鱼也被称为“四全球鱼”，在水产衍生中占据要害地位。 此外，还有如鳜鱼、鲈鱼、鲶鱼、罗非鱼等，各具本性。鳜鱼肉质艰深，被誉为“鱼中珍品”；罗